Priča o tome kako i gde mi cedimo "nektar bogova" -
Extra Devičansko, hladno ceđeno, maslinovo ulje.
Zato je tako sveže, zdravo, gusto i mirisno.
Kako se dobija LOLA hladno ceđeno maslinovo ulje
 |
| Sakupljamo masline |
Čišćenje maslina
Prvi korak u procesu ekstrakcije ulja je čišćenje maslina i uklanjanje stabljika, lišća, grančica i drugih ostataka sakupljenih sa maslinama.
Mašine se snažno virbiraju i tako uklanjaju strani biljni material,a cevi koje pod pritiskom pumpaju vodu u kojoj se masline ispiraju.
 |
| Čišćenje maslina od lišća |
 |
| Pranje maslina |
Mlevenje maslina
Svrha mlevenja je razbijanje mesnatih maslina kako bi olakšalo oslobađanje ulja iz vakuola.
Savremene mašine za mlevenje sastoje se od metalnog tela i metalnih noževa raznih oblika koji se rotiraju velikom brzinom.
 |
| Mašine u kojima se melju masline |
 |
| Noževi kojima se sitne i melju masline |
Malaksacija maslina
Malaksacija (lagano mlevenje) je ključni korak u celom procesu ekstrakcije maslinovog ulja jer dobra malaksaacija znači optimalnu ekstrakciju ulja i dobre vrednosti antioksidansa i ukusa.
Malaksacija uključuje polagano mešanje paste maslina, koje pomaže u spajanju malih kapljica u velike i pogoduje lomljenju nesmlevenih delova masline koje sadrže ulje.
 |
| Prve kapljice maslinovog ulja |
 |
| Otpad od mlevenih maslina |
Centrifugiranje maslina
Centrifugiranje je kontinuirani proces koji odvaja maslinovo ulje od ostalih materijala, a dve tečnosti (ulje i voda) koje se ne mešaju se razdvajaju pod centrifugalnom silom.
Visoka centrifugalna ubrzanja odvajaju masline
u tri glavne komponente prema njihovoj specifičnoj težini:
voda, ulje i komina.
Rotacijom se odvajaju maslinova komina, na jedan kraj centrifuge, dok se ulje i voda (druga dva sastojka) premeštaju na drugi kraj.
 |
| Centrifuga i odvajanje maslinovog ulja |
Razdvajanje vodom
Ovaj se postupak izvodii u vertikalnim centrifugama koje se okreću pri velikoj brzini. Da bi se maslinovo ulje razdvojilo od finih čestica, dodaje se topla voda.
 |
| Razdvajanje vodom |
 |
| Prve kapi hladno ceđenog maslinovog ulja |
Filtriranje maslinovog ulja
Ekstra devičansko maslinovo ulje, hladno ceđeno, se filtrira tokom poslednjeg koraka u proizvodnom procesu. Cilj je ukloniti suspendirane čvrste tvari i vlažnost, što daje ulju zamagljeni i mutni izgled.
Laboratorijsko testiranje
Nakon dobijanja hladno ceđenog maslinovog ulja, vrši se njegova hemijska analiza, nasumično testiranje uzoraka konačnog proizvoda. Područje za isporuku uzoraka i laboratorijsko ispitivanje kvalitete voća i fizikalno-kemijska i organoleptička analiza maslinovih ulja
Skladištenje maslinovog ulja
Hladno ceđeno maslinovo ulje sa skladišti u silosima od nerđajučeg čelika
Flaširanje
Zašto tamna bočica? Izloženost svetlu, toplini ili kiseoniku može uzrokovati rancidnost, opadanje kvaliteta maslonovog ulja.
 |
| Flaširanje maslinovog ulja |
Zbog toga je bolje da ekstra djevičansko maslinovo ulje bude u tamnozelenom staklu ili u pakovanju (konzervi) koje ga štiti od svjetlosti;
Izbegavate plastične posude.
Ne zaboravite da ga u kućnim uslovima čuvate na hladnom (nikako u frižideru), tamnom mestu; Ili omotajte bocu (ako je svetla) u aluminijsku foliju kako bi ga zaštitili od sunčevog svetla.
 |
| Pogled na oblast Messara iz naše kuće |
Pogled na Messara oblast. Ostrvo Krit
Posmatralući maslinjake Messare, sa terase naše kuće
Možete me naći na Facebook stranici
LOLA - maslinovo ulje Krit
