Priča o tome kako i gde mi cedimo "nektar bogova" -
Extra Devičansko, hladno ceđeno, maslinovo ulje.
Zato je tako sveže, zdravo, gusto i mirisno.
Čišćenje maslina
Prvi korak u procesu ekstrakcije ulja je čišćenje maslina i uklanjanje stabljika, lišća, grančica i drugih ostataka sakupljenih sa maslinama.
Mašine se snažno virbiraju i tako uklanjaju strani biljni material,a cevi koje pod pritiskom pumpaju vodu u kojoj se masline ispiraju.
Mlevenje maslina
Svrha mlevenja je razbijanje mesnatih maslina kako bi olakšalo oslobađanje ulja iz vakuola.
Savremene mašine za mlevenje sastoje se od metalnog tela i metalnih noževa raznih oblika koji se rotiraju velikom brzinom.
Malaksacija maslina
Malaksacija (lagano mlevenje) je ključni korak u celom procesu ekstrakcije maslinovog ulja jer dobra malaksaacija znači optimalnu ekstrakciju ulja i dobre vrednosti antioksidansa i ukusa.
Malaksacija uključuje polagano mešanje paste maslina, koje pomaže u spajanju malih kapljica u velike i pogoduje lomljenju nesmlevenih delova masline koje sadrže ulje.
Centrifugiranje maslina
Centrifugiranje je kontinuirani proces koji odvaja maslinovo ulje od ostalih materijala, a dve tečnosti (ulje i voda) koje se ne mešaju se razdvajaju pod centrifugalnom silom.
Visoka centrifugalna ubrzanja odvajaju masline u tri glavne komponente prema njihovoj specifičnoj težini: voda, ulje i komina.
Rotacijom se odvajaju maslinova komina, na jedan kraj centrifuge, dok se ulje i voda (druga dva sastojka) premeštaju na drugi kraj.
Razdvajanje vodom
Ovaj se postupak izvodii u vertikalnim centrifugama koje se okreću pri velikoj brzini. Da bi se maslinovo ulje razdvojilo od finih čestica, dodaje se topla voda.
Filtriranje maslinovog ulja
Ekstra devičansko maslinovo ulje, hladno ceđeno, se filtrira tokom poslednjeg koraka u proizvodnom procesu. Cilj je ukloniti suspendirane čvrste tvari i vlažnost, što daje ulju zamagljeni i mutni izgled.
Laboratorijsko testiranje
Nakon dobijanja hladno ceđenog maslinovog ulja, vrši se njegova hemijska analiza, nasumično testiranje uzoraka konačnog proizvoda. Područje za isporuku uzoraka i laboratorijsko ispitivanje kvalitete voća i fizikalno-kemijska i organoleptička analiza maslinovih ulja
Skladištenje maslinovog ulja
Hladno ceđeno maslinovo ulje sa skladišti u silosima od nerđajučeg čelika
Flaširanje
Zašto tamna bočica? Izloženost svetlu, toplini ili kiseoniku može uzrokovati rancidnost, opadanje kvaliteta maslonovog ulja.
Zbog toga je bolje da ekstra djevičansko maslinovo ulje bude u tamnozelenom staklu ili u pakovanju (konzervi) koje ga štiti od svjetlosti;
Izbegavate plastične posude.
Ne zaboravite da ga u kućnim uslovima čuvate na hladnom (nikako u frižideru), tamnom mestu; Ili omotajte bocu (ako je svetla) u aluminijsku foliju kako bi ga zaštitili od sunčevog svetla.
Pogled na Messara oblast. Ostrvo Krit
Posmatralući maslinjake Messare, sa terase naše kuće
Možete me naći na Facebook stranici LOLA - maslinovo ulje Krit
Extra Devičansko, hladno ceđeno, maslinovo ulje.
Zato je tako sveže, zdravo, gusto i mirisno.
Kako se dobija LOLA hladno ceđeno maslinovo ulje
 |
| Sakupljamo masline |
Čišćenje maslina
Prvi korak u procesu ekstrakcije ulja je čišćenje maslina i uklanjanje stabljika, lišća, grančica i drugih ostataka sakupljenih sa maslinama.
Mašine se snažno virbiraju i tako uklanjaju strani biljni material,a cevi koje pod pritiskom pumpaju vodu u kojoj se masline ispiraju.
 |
| Čišćenje maslina od lišća |
 |
| Pranje maslina |
Svrha mlevenja je razbijanje mesnatih maslina kako bi olakšalo oslobađanje ulja iz vakuola.
Savremene mašine za mlevenje sastoje se od metalnog tela i metalnih noževa raznih oblika koji se rotiraju velikom brzinom.
 |
| Mašine u kojima se melju masline |
 |
| Noževi kojima se sitne i melju masline |
Malaksacija maslina
Malaksacija (lagano mlevenje) je ključni korak u celom procesu ekstrakcije maslinovog ulja jer dobra malaksaacija znači optimalnu ekstrakciju ulja i dobre vrednosti antioksidansa i ukusa.
Malaksacija uključuje polagano mešanje paste maslina, koje pomaže u spajanju malih kapljica u velike i pogoduje lomljenju nesmlevenih delova masline koje sadrže ulje.
 |
| Prve kapljice maslinovog ulja |
 |
| Otpad od mlevenih maslina |
Centrifugiranje maslina
Centrifugiranje je kontinuirani proces koji odvaja maslinovo ulje od ostalih materijala, a dve tečnosti (ulje i voda) koje se ne mešaju se razdvajaju pod centrifugalnom silom.
Visoka centrifugalna ubrzanja odvajaju masline u tri glavne komponente prema njihovoj specifičnoj težini: voda, ulje i komina.
Rotacijom se odvajaju maslinova komina, na jedan kraj centrifuge, dok se ulje i voda (druga dva sastojka) premeštaju na drugi kraj.
 |
| Centrifuga i odvajanje maslinovog ulja |
Razdvajanje vodom
Ovaj se postupak izvodii u vertikalnim centrifugama koje se okreću pri velikoj brzini. Da bi se maslinovo ulje razdvojilo od finih čestica, dodaje se topla voda.
 |
| Razdvajanje vodom |
 |
| Prve kapi hladno ceđenog maslinovog ulja |
Filtriranje maslinovog ulja
Ekstra devičansko maslinovo ulje, hladno ceđeno, se filtrira tokom poslednjeg koraka u proizvodnom procesu. Cilj je ukloniti suspendirane čvrste tvari i vlažnost, što daje ulju zamagljeni i mutni izgled.
Laboratorijsko testiranje
Nakon dobijanja hladno ceđenog maslinovog ulja, vrši se njegova hemijska analiza, nasumično testiranje uzoraka konačnog proizvoda. Područje za isporuku uzoraka i laboratorijsko ispitivanje kvalitete voća i fizikalno-kemijska i organoleptička analiza maslinovih ulja
Skladištenje maslinovog ulja
Hladno ceđeno maslinovo ulje sa skladišti u silosima od nerđajučeg čelika
Flaširanje
Zašto tamna bočica? Izloženost svetlu, toplini ili kiseoniku može uzrokovati rancidnost, opadanje kvaliteta maslonovog ulja.
 |
| Flaširanje maslinovog ulja |
Zbog toga je bolje da ekstra djevičansko maslinovo ulje bude u tamnozelenom staklu ili u pakovanju (konzervi) koje ga štiti od svjetlosti;
Izbegavate plastične posude.
Ne zaboravite da ga u kućnim uslovima čuvate na hladnom (nikako u frižideru), tamnom mestu; Ili omotajte bocu (ako je svetla) u aluminijsku foliju kako bi ga zaštitili od sunčevog svetla.
 |
| Pogled na oblast Messara iz naše kuće |
Pogled na Messara oblast. Ostrvo Krit
Posmatralući maslinjake Messare, sa terase naše kuće
Možete me naći na Facebook stranici LOLA - maslinovo ulje Krit
No comments:
Post a Comment